Cuscuz Paulista -sem Glúten

Primeiro passo,  comece fazendo um caldo de legumes. Nós vamos usar  milho, cenouras, e ervilhas verdes. Vamos colocá-los todos em uma panela para cozinhar. Em uma  panela cheia de água fervente,  adicione os legumes. Cozinhar todos juntos.

Por quê? Porque a água de cozimento adicionará um sabor melhor ao nosso cuscuz. Feito isso,leve para o fogão e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Enquanto os veggies cozinham,  prepare o molho básico para o nosso prato. Pegue um pote e adicione um pouco de óleo, e uma cebola de tamanho médio e mais dois dentes de alho. Leve para o fogão para dourar. Ok! agora  adicione três tomates maduros bem picados e às cebolas douradas. Adicione pimentas a gosto, não deixe que  fiquem muito moles , deixe  mais al dente Cozinhe-os apenas um pouquinho.

Neste ponto você também pode adicionar salsa Se você gosta de coentro você pode usar isso, ou quaisquer outras ervas como cebolinha, a gosto. Adicione um pouco de pimenta caiena. Vamos mexer e esperar que as pimentas amolem um pouco. Enquanto nossos legumes e molho terminam de cozinhar,  prepare a decoração para o nosso cuscuz , reservei algumas folhas de salsa ,algumas fatias de palmito, algumas fatias de pimenta, e algumas azeitonas .  Pegue um molde e comece a colocar as verduras dentro do molde. Faça isso enquanto o molho estiver cozinhando, agora que os vegetais cozinharam, pode adicioná-los ao nosso molho. Pode adicionar um pouco mais palmito para dar um sabor extra.Adicione meio litro de água, sal a gosto. No momento em que seu molho começar a ferver, é hora de adicionar farinha de mandioca.

Coloque aproximadamente  seis colheres de sopa de farinha de mandioca, adicione-o lentamente, mexendo sempre. Imediatamente depois, adicione sua farinha de milho. Adicione em pequenas porções até a mistura engrossar substancialmente. Certifique-se de mexer constantemente. A massa precisa estar bem seca e firme.Tirá  do fogão e leve ao nosso molde. Agora  pega a  mistura de cuscuz e preenchemos o molde. Adicione-o com cuidado no início, para não destruir o design que você criou anteriormente. Espalhe devagar. Feito isso, A espere que esfrie antes de desenformar. Depois que o cuscuz esfriou,podemos tirá-lo do molde. Pegue um prato ou panela e coloque-o sobre o molde. Então, com muito cuidado, vire-o. E esta pronto seu cuscuz Paulista

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