Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de óleo de coco (em temperatura ambiente)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de água (pode precisar de um pouco mais ou menos, dependendo da consistência)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal e o fermento em pó.
- Adicione o óleo de coco e misture com as mãos até obter uma textura de farofa.
- Adicione o ovo e comece a misturar.
- Aos poucos, adicione a água, amassando até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de água.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada com farinha de arroz.
- Corte círculos com a ajuda de um cortador ou um copo e coloque nas forminhas de empada.
- Recheie a gosto e, se desejar, coloque um pedaço menor de massa por cima para fechar a empadinha.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam douradas.
Essa massa de empadinha sem glúten e sem lactose é versátil e pode ser usada com diversos recheios, como frango, palmito, legumes, entre outros. Ela fica crocante e saborosa, sendo uma ótima opção para quem tem restrições alimentares. Espero que goste!
