Ingredientes:
- 2 xícaras de mandioquinha (batata-baroa) cozida e amassada
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de polvilho azedo
- 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar demerara ou de coco
- 1 xícara de água morna
- 1/4 de xícara de óleo de coco ou azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
Modo de Preparo
- Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que a mistura comece a espumar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, os polvilhos doce e azedo, e o sal.
- Adicione os ovos, o óleo, a mandioquinha amassada e a mistura de fermento à tigela com os ingredientes secos. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que ela tenha dobrado de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão.
- Transfira a massa para a forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e cortar.
Este pão de mandioquinha sem glúten e sem lactose é macio, saboroso e com uma textura incrível. A mandioquinha confere um sabor suave e adocicado ao pão, tornando-o perfeito para acompanhar refeições ou para o café da manhã. Bom apetite!